CARNAROUQUESA
AGRUPAMENTO DE PRODUTORES DE BOVINOS DA RAÇA AROUQUESA CRL
RACE AROUQUESA
Origine et zone de dispersion
La race Arouquesa provient de régions montagneuses aux pentes abruptes et aux petites vallées dans les montagnes de Montemuro, Freita, Arada et Caramulo et elle est limitée à 22 municipalités des districts de Viseu, Aveiro, Porto et Braga.
La race paît librement dans les montagnes, montrant une capacité unique à marcher sur les pentes des montagnes et les chemins rocheux des zones rurales, contribuant fortement à la préservation de l’agriculture de montagne et de ses écosystèmes.
La race paît librement dans les montagnes, montrant une capacité unique à marcher sur les pentes des montagnes et les chemins rocheux des zones rurales, contribuant fortement à la préservation de l’agriculture de montagne et de ses écosystèmes.
Description de la race
La race Arouquesa a une forme harmonieuse, de taille moyenne, avec des membres courts et épais terminant par des sabots noirs et durs, qui leur permettent de se déplacer avec facilité.
Avec un profil sub-concave, une tête et un cou épais et courts, cette race a un pelage brun épais et élastique avec des nuances variées, allant du paille pâle au brun cerise, avec des muqueuses foncées. La race a un tempérament et un comportement dociles, mais énergiques.
Avec un profil sub-concave, une tête et un cou épais et courts, cette race a un pelage brun épais et élastique avec des nuances variées, allant du paille pâle au brun cerise, avec des muqueuses foncées. La race a un tempérament et un comportement dociles, mais énergiques.
Caractéristiques de la viande
La viande d’Arouquesa AOP, qui provient d’animaux nourris dans les bois et les pâturages sauvages et qui sont nés spontanément dans les montagnes, a une jutosité et une saveur uniques.
La couleur de sa viande varie entre le rose clair et le rouge foncé, selon l’âge de l’animal. Elle a un aspect marbré intramusculaire caractéristique et une consistance ferme et légèrement humide.
La couleur de sa viande varie entre le rose clair et le rouge foncé, selon l’âge de l’animal. Elle a un aspect marbré intramusculaire caractéristique et une consistance ferme et légèrement humide.
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Cuisine typique de la viande d'Arouquesa
- Veau rôti;
- Steak d'Arouquesa;
- Médaillons de veau d’Arouquesa;
- Casserole de veau rôti dArouquesa;
- Bœuf traditionnel d'Arouquesa;
- Hampe de veau d’Arouquesa accompagné de riz;
- Côtelette de veau d’Arouquesa.